Ескалоп – відбивна зі свинини чи яловичини, яку готують без паніровки. Важливо саме якісно відбити м'ясо, тим більше якщо мова про яловичину. На стіл таку м'ясну страву подають із гарнірами або просто салатами на свій смак. Обов'язково приправте спеціями м'ясо. Добре підійдуть звичні сіль-перець, а також паприка та сухий часник.
Інгредієнти:
- Яловичина (вирізка) – 300 г.
- Часник сушений – 1 ч. л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Перець чорний мелений – до смаку.
- Суха паприка – до смаку.
- Рослинна олія – 2 ст. л.
Як приготувати:
1. Насамперед яловичу вирізку потрібно вимити і нарізати на плоскі шматки розміром з половину долоні, шириною приблизно 1 см. Ці заготовки потрібно добре відбити з двох сторін.
Чим краще і якісніше ви відіб'єте м'ясо, тим м'якше і ніжніше ескалоп у результаті вийде.
2. На смак посоліть шматки м'яса. У нашому випадку використана гімалайська рожева сіль.
3. Також потрібно поперчити м'ясо. Можна взяти як чорний, так і червоний перець на свій смак.
4. Рослинну олію потрібно налити на сковороду і добре розігріти.
5. Викладіть шматки м'яса і обсмажте їх на сильному вогні приблизно хвилину або дві до отримання золотистої скоринки.
6. Не забудьте приправити м'ясо сухим часником, а також паприкою – так м'ясо буде більш ароматним та смачним.
7. З другого боку м'ясо теж потрібно обсмажувати хвилину, потім ескалопи перекладіть у форму для запікання.
8. Форму змастити олією та розмістити ескалопи на відстані один від одного. Поставте в розігріту духову шафу на 20 хвилин.
На стіл ескалоп легко можна поставити з будь-яким гарніром, який вам до смаку, – зі спагетті, гречкою або овочами. Додатково чудово підійде вершковий соус, а також свіжа зелень.
Смачного!
