Гратен з брокколі – страва родом із Франції, вона є запеченими овочами під вершково-яєчною заливкою. У Росії такій страві дали б усім зрозумілу, хоч і куди довшу назву – запіканка з рум'яною скоринкою. При будь-якій назві страва за цим рецептом виходить соковитою та смачною.
Інгредієнти:
- Брокколі – 200 р.
- Яйця курячі – 2 шт.
- Вершки – 70 мл.
- Сир твердий – 50 г.
- Сіль – 1 г.
- Перець чорний мелений – 1 г.
- Рослинна олія – 1 ст. л.
Як приготувати:
1. Приготуємо продукти. Брокколі можна доповнити іншими овочами, наприклад, цвітною капустою або вареною морквою.
Важливо, щоб усі овочі були м'які після запікання, тому вони вимагають невеликої попередньої підготовки – відварювання.
2. Капусту варимо у підсоленій воді. Достатньо бланшувати її 5 хвилин у окропі, потім відвар злити. Нам подобається, коли броколі злегка «хрумтить» на зубах. Якщо хочеться досягти ідеальної м'якості овочів, то їх потрібно поварити більше за часом, хвилин десять.
3. У миску розбиваємо яйця та додаємо спеції.
Зазначений набір спецій можна розширити залежно від смакових уподобань.
4. Яйця зі спеціями збиваємо за допомогою віночка чи виделки.
5. Вливаємо у суміш вершки.
6. Ще раз проходимо віночком або вилкою по суміші. Важливо щоб згустки білка розійшлися.
7. Капусту кладемо у вогнетривкий посуд. Попередньо не забуваємо стінки та дно форми змастити олією, щоб частинки страви не прилипли.
8. Заливаємо сумішшю, присипаємо тертим сиром і відправляємо в духовку на 20 хвилин (200 градусів за Цельсієм).
Деякі господині сиром посипають блюдо в кінці запікання, боячись, що він горітиме при тривалому прогріванні. Але ми додаємо його відразу – так виходить смачніше, а проблеми з підгоранням сирної скоринки при цьому підході не виникають.
Можна подати таку запіканку з соусом, але вона виходить досить соковита і тому хороша і без підливок.
Смачного!
