Піперада – це страва гасконської, іспанської кухні, приготовлена з великої кількості солодкого болгарського перцю, цибулі, часнику та часто з додаванням яєць. Якоюсь мірою це різновид омлету з великою кількістю овочів. Виходить дуже смачно, соковито, ароматно та ситно. Піпераду часто готують і без яєць і їдять просто зі шматочком хліба на сніданок чи вечерю.
Візьмемо продукти за рецептом, щоб приготувати піпераду іспанською.
Інгредієнти:
- Перець солодкий болгарський – 300 г.
- Цибуля ріпчаста – 100 г.
- Часник – 3 зубчики.
- Яйця курячі – 2-3 шт.
- Вершки 20% – 3 ст. л.
- Олія – 2 ст. л.
- Сіль, перець, базилік сушений – до смаку.
Як приготувати:
1. Подрібнюємо очищену цибулю та часник і злегка обсмажуємо на олії до м'якості.
2. Солодкий болгарський перець звільняємо від плодоніжки з насінням та нарізаємо соломкою чи кубиками. Висипаємо в сковороду з цибулею та обсмажуємо на середньому вогні хвилин п'ять-шість.
3. Помідори подрібнюємо гострим ножем, додаємо до інших овочів і тушкуємо 12-15 хвилин при помішуванні на середньому нагріванні плити.
4. Коли рідина наполовину википить, додаємо сіль та спеції до смаку.
5. Овочеву масу перемішуємо, робимо невеликі заглиблення та розбиваємо у кожне по яйцю. На яйце виливаємо ложку вершків та накриваємо сковороду кришкою. Тримаємо її на плиті близько п'яти хвилин, щоб яєчний білок побілів. Жовток повинен залишатися рідким.
Можна поставити сковороду з піперадою в добре розігріту духовку на кілька хвилин, якщо такий варіант вам більше подобається, але і на плиті вона приготується так, як потрібно.
Піперада іспанською готова. Подаємо її до столу в гарячому вигляді в тій же сковороді, де вона готувалася. Відмінним доповненням до цієї ароматної страви стане пара шматочків білого підсмаженого хліба.
Смачного!
