Повітряні, ніжні, з чарівним візерунком — це все про млинці з відповідною назвою «Мереживо». Млинці приготовані з тіста, в яке, крім пшеничного борошна, додані кукурудзяний крохмаль та рисове борошно. Завдяки крохмалю млинці виходять тонкими і буквально тануть у роті, крім того, вони не рвуться при перевертанні. Рисове борошно надає млинцям пористу структуру. Сполучними ланками в запропонованому рецепті є молоко і яйце.
Варто відзначити, що і ніжний кремовий колір, що набуває млинців при жарінні, – це теж результат використання рисового борошна і крохмалю.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне – 80 г.
- Борошно рисове – 40 г.
- Крохмаль кукурудзяний – 40 г.
- Яйце куряче – 1 шт.
- Молоко – 150мл.
- Цукровий пісок – 2 ст. л.
- Сіль – щіпка.
- Олія соняшникова без запаху – 1,5 ст. л.
Як приготувати:
1. У миску з високими бортами просійте рисове і пшеничне борошно.
2. Всипте цукровий пісок, кукурудзяний крохмаль і дрібку солі.
3. Змішайте сухі інгредієнти.
4. В отриману суміш вбийте яйце.
5. Влийте молоко в кімнату кімнатної температури.
6. Скориставшись міксером, збийте всі інгредієнти в гладку однорідну масу, в якій не повинно бути навіть маленьких грудочок борошна.
7. У млинце влийте соняшникову олію. Добре перемішайте і відставте убік на 15 хвилин.
8. Отримане тісто перелийте в кондитерський шприц або мішок.
Можете також налити тісто у пластикову пляшку. Закрийте пляшку пробкою із зробленим у ній маленьким отвором.
Добре розігрійте млинцеву сковороду. Хаотичними рухами з кондитерського шприца – у цьому рецепті використовується саме він – видавіть тісто на сковороду, як показано на фото. Смажте млинець приблизно 1 хвилину.
9. Переверніть акуратно на протилежний бік і смажте ще півхвилини.
Складіть млинці «Мереживо» чаркою і подавайте до столу.
Чудовим доповненням до млинців стане сметана, повидло чи варення, особливо абрикосове чи персикове. Втім, підійде будь-яке варення, а також згущене молоко.
Смачного!
