Пропонуємо приготувати смачні голубці з грибами, булгуром та квасолею в ароматній овочевій підливі. Цю овочеву страву можна подавати у пісні дні, а також включити до низькокалорійного меню для тих, хто прагне тримати свою вагу в нормі.
Квасоля можна взяти вже готову консервовану, як у нашому випадку, а можна відварити її наперед самостійно. Гриби підійдуть будь-які на ваш вибір: лісові, гливи або печериці – все на ваш смак.
Інгредієнти:
- Капуста білокачанна – 800 г.
- Булгур – 120 г.
- Гриби (шампіньйони) – 350 г.
- Квасоля консервована – 300 г.
- Цибуля ріпчаста – 120 г.
- Морква – 80 г.
- Томатна паста – 50 г.
- Олія – 60 г.
- Сіль, перець чорний мелений – до смаку.
- Зелень кропу чи петрушки – до смаку.
Як приготувати:
1. Крупу висипаємо в сотейник та заливаємо подвійною кількістю гарячої води. Додаємо сіль та ставимо на плиту. Готуємо під кришкою близько 15 хвилин при тихому кипінні, доки не вбереться вся вода. Відключаємо нагрівання і даємо булгуру охолонути.
2. У качана капусти вирізаємо качан і поміщаємо в каструлю з киплячою підсоленою водою. Розбираємо його на окреме листя за допомогою двох виделок. Листя викладаємо на тарілку для остигання.
3. Подрібнюємо кубиками половину цибулі та гриби. Злегка обсмажуємо їх на олії на сильному вогні при постійному помішуванні.
4. Готуємо овочеву підливу. Цибулю, що залишилася, також нарізаємо і разом з подрібненою морквою пасеруємо на рослинному маслі до м'якості.
5. Викладаємо до овочів розведену невеликою кількістю кип'яченої води томатну пасту, підсолюємо підливу до смаку, приправляємо невеликою кількістю меленого перчика. Даємо їй закипіти і готуємо хвилинки три на слабкому нагріві.
Якщо підливу на ваш смак виявиться кислуватим, то додаємо трохи цукру.
6. У миску викладаємо готовий булгур.
7. Сюди ж висипаємо підсмажені гриби та квасолю. Боби попередньо злегка розминаємо вилкою. Начинку для голубців заправляємо рубаною зеленню, перцем і трохи підсолюємо за смаком. Перемішуємо.
8. На капустяний лист викладаємо ложку начинки і загортаємо його конвертиком.
9. Поміщаємо голубці у сковороду чи сотейник.
10. Заливаємо підготовленою підливою та ставимо на плиту. Гасимо під кришкою на середньому нагріванні близько 10-15 хвилин. Потім відключаємо нагрівання і даємо спокій на деякий час.
Голубці виходять дуже смачними, із соковитою ароматною начинкою всередині та кисло-солодкою підливою. Подаємо їх на стіл на підігрітих тарілочках у гарячому вигляді.
Смачного!
