Пропонуємо рецепт смачного та ситного салату з обсмажених баклажанів з додаванням солодкого перцю, ароматного чорносливу та часнику. Його можна подати і як закуску, і як основну страву. Кількість спецій для заправки можна змінювати, щоб готовий салат набув тієї міри гостроти, яка вам подобається.
Інгредієнти:
- Баклажани – 250 г.
- Чорнослив – 80 г.
- Горіх грецький – 60 г.
- Часник – 10 р.
- Перець болгарський – 80-100 р.
- Борошно пшеничне – 30 г.
- Олія для обсмажування – 75 г.
- Олія для заправки – 30 г.
- Сіль, суміш перців – до смаку.
- Зелень – до смаку.
Як приготувати:
1. Баклажан нарізаємо невеликими кубиками.
Вибирайте молоденький овоч з м'якоттю без гіркоти та мінімальним вмістом насіння.
2. Солодкий болгарський перець очищаємо від насіння і нарізаємо тонкою соломкою гострим ножем.
3. Плоди чорносливу промиваємо у теплій воді, обсушуємо на паперовому рушнику та нарізаємо дрібними шматочками.
Якщо у вас чорнослив виявиться твердим, то попередньо його потрібно залити дуже гарячою водою хвилин на п'ятнадцять, щоб він пом'якшав, і тільки потім використовувати для готування.
4. Кубики баклажанів обвалюємо в борошні, струшуємо зайве і обсмажуємо на розпеченій сковороді з олією до появи рум'яної скоринки. Під час обсмажування баклажани кілька разів перемішуємо, щоб уникнути пригорання.
5. Викладаємо обсмажені шматочки овочів на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки жиру.
6. У миску викладаємо підготовлені баклажани, сюди ж висипаємо соломку солодкого перчика.
7. Додаємо чорнослив, дрібно нарубаний часник, подрібнену зелень кропу або петрушки. За смаком посипаємо сумішшю меленого перцю і солимо.
8. Сюди ж додаємо дроблений волоський горіх, попередньо злегка підсушений на сковороді без олії. Заправляємо парою ложок олії.
Олію можна використовувати і оливкову, і соняшникову, і будь-яке інше за вашим бажанням.
Акуратно перемішуємо салат і даємо постояти йому хвилин десять, щоб овочі просочилися ароматною заправкою.
Салат з баклажанами та чорносливом готовий.
Смачного!
