Супи, приготовані з яловичини, завжди виходять насиченими та смачними. Традиційно господині варять супи на м'ясній кісточці. А як бути, якщо у вас яловича вирізка? Можна з легкістю приготувати смачний суп, додавши гриби та картопля. За рахунок того, що всі інгредієнти підсмажуються, суп виходить досить ситним.
Подавати на стіл такий суп найкраще зі сметаною та зеленню.
Інгредієнти:
- Яловичина вирізка – 250 г.
- Печериці свіжі – 150 г.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Морква середнього розміру – 1 прим.
- Картопля невеликого розміру – 2 шт.
- Лавровий лист – за смаком.
- Часник – 2 зубчики.
- Рослинна олія – для смаження.
- Кріп свіжий – до смаку.
Як приготувати:
1. У сковороду налийте трохи олії і на сильному вогні обсмажте нарізану шматочками яловичину. Обсмажувати слід до рум'яної скоринки.
2. За смаком приправте м'ясо сіллю та свіжомеленим перцем.
3. Коли м'ясо добре підсмажиться, перекладіть його в каструлю з товстим дном і залийте кип'яченою водою в необхідній кількості. Поставте каструлю на маленький вогонь.
4. На сковороді слід посмажити гриби. Попередньо печериці необхідно почистити та нарізати слайсами.
5. Коли гриби будуть готові, їх потрібно перекласти в каструлю з бульйоном. Продовжуйте варити суп до повної готовності м'яса, зазвичай на це йде не менше однієї години.
6. Поки суп продовжує варитися, на сковороді потрібно підсмажити подрібнену цибулю та нарізану кубиками моркву.
Якщо потрібно, то додайте трохи олії.
7. Готове пасерування також додайте в бульйон тоді, коли м'ясо буде готове. Продовжуйте варити ще 10 хвилин.
8. Тепер додайте почищену та нарізану кубиками картопля. Продовжуйте варити суп до повної готовності.
9. Додайте подрібнений часник, він зробить суп ароматнішим і водночас пікантним.
10. Кріп або іншу зелень, що у вас є, слід подрібнити і додати в каструлю. Сюди ж додайте лавровий листок — і можете вимкнути вогонь. Залишіть суп на 10 хвилин, щоб він настоявся.
Подавати на стіл суп слід гарячим, доповнивши сметаною або часниковими грінками.
Смачного!
