Ситні та смачні булочки з незвичайною начинкою з котлети – такої страви ви ще точно не куштували. Зовні ці булочки нагадують звичайні пиріжки, але різниця в тому, що всередині – справжнісінька котлетка. Подати булочки можна і до перших страв, і самостійно як перекушування.
Інгредієнти:
- Фарш свинячо-яловичий – 400 г.
- Борошно пшеничне – 320 г.
- Тепле молоко – 160 мл.
- Тепла вода – 70 мл.
- Олія вершкове – 50 г.
- Дріжджі сухі – 5 г.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Часник – 2 зубчики.
- Олія соняшникова – 2 ст. л.
- Сухарі панірувальні – 2 ст. л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Сіль – 1,5 ч. л.
Як приготувати:
1. У глибоку миску потрібно налити трохи теплої кип'яченої води та всипати дріжджі.
Можна використовувати як сухі дріжджі, і свіжі. Врахуйте, що сухі дріжджі завжди концентрованіші, і тому їх потрібно менше.
2. Потім покладіть у миску трохи пшеничного борошна, а також цукор. Залишіть опару на 10 хвилин і дочекайтеся, поки дріжджі запрацюють.
3. Молоко потрібно підігріти до теплого стану, це можна зробити в мікрохвильовій печі. Після цього влийте молоко в миску з опарою – знадобиться дві третини загальної кількості.
4. Вершкове масло|мастило| розтопіть на водяній бані і обережно, щоб не обпектися, влийте в миску до інших інгредієнтів.
5. Добре посоліть вміст миски, щоб тісто не вийшло прісним.
6. Пшеничне борошно потрібно просіяти і поступово всипати в миску з майбутнім тестом. Замісіть тісто вручну і поставте його в тепле місце, щоб воно добре піднялося.
7. Зазвичай достатньо півгодини, щоб тісто збільшилося приблизно вдвічі.
Якщо тісто піднімається погано, поставте його на миску з гарячою водою і накрийте.
8. Перекладіть фарш у глибоку миску і додайте до нього натерту цибулю. Другий варіант подрібнення цибулі – використання блендера. Часник подрібніть у пресі і додайте до фаршу.
9. Тепер додайте до фаршу панірувальні сухарі – підійдуть домашні, для цього просто подрібніть у блендері черствий хліб. А також влийте у фарш залишки молока. Всипте сіль та спеції на свій смак.
10. Перемішайте фарш та сформуйте необхідну кількість невеликих котлеток. На сковороді розігрійте олію та викладіть котлетки. Обсмажуйте до рум'яного кольору з кожного боку.
11. Коли тісто буде готове, розділіть його на потрібну кількість частин – можете орієнтуватися на кількість котлет, яка вийшла. Потім кожен шматочок тіста потрібно трохи розкотити, щоб у нього можна було помістити котлетку. Акуратно защипніть булочку, а потім переверніть, щоб защип виявився знизу.
12. Перекладіть булочки на змащений лист і дозвольте їм трохи піднятися, хоча б протягом 10 хвилин. Після цього поставте в розігріту до 170 градусів духовку на 20 хвилин.
Подати рум'яні і ситні булочки можна на полудень, а ще їх дуже зручно взяти з собою в подорож для перекусу на свіжому повітрі.
Смачного!
