Щи – традиційна страва російської кухні, якою пригощалися і селяни минулого століття, і богатирі тисячу років тому. Пропонуємо сучасну версію цієї простої та ситної страви. З приготуванням впорається будь-яка господиня. Яловичий бульйон завжди прикрашає суп, а якщо говорити про ща, то результат неодмінно вийде на вищому рівні.
Інгредієнти:
- Бульйон яловичий – 1,5 л.
- Яловичина відварена – 250 г.
- Капуста білокачанна – 250 г.
- Морква середнього розміру – 1 прим.
- Цибуля ріпчаста середнього розміру – 1 шт.
- Петрушка – невеликий пучок.
- Вершкове масло – 1 ст.л.
- Лавровий лист – за смаком.
Як приготувати:
1. При вказанні часу приготування щей ми виходимо з того, що бульйон зварений заздалегідь, а якщо ні, то на приготування яловичого бульйону знадобиться ще не менше півтори години.
Починаємо з цибулі. Головку потрібно очистити і нашаткувати півкільцями. Викладіть цибулю на розігріту сковороду і обсмажте в невеликій кількості олії.
2. На сковороду до цибулі потрібно додати натерту крупну моркву і продовжити готувати овочі, не забуваючи помішувати.
3. Петрушку потрібно дрібно нарізати і додати до сковороди до овочів, коли вони стануть м'якими.
4. Білокачанну капусту слід нашаткувати тонкими смужками. Для цього можна скористатися спеціальною шатківницею або звичайним ножем.
5. Бульйон доведіть до закипання і надішліть капусту в каструлю. Варити капусту до напівготовності.
Якщо ви попередньо дістали з бульйону яловичину, то зараз її можна обробити та повернути назад у суп.
6. Коли капуста стане м'якою, до каструлі потрібно додати засмажку. Продовжуйте варити на невеликому вогні.
7. На свій смак приправте суп свіжомеленим перцем, якщо ви не зробили цього раніше.
8. Залишилося додати в каструлю пару листків лаврового листа. Відразу після цього можна зняти страву з вогню. Залишіть щі настоятися протягом 10 хвилин.
Готові борщ доповніть при подачі бородинським хлібом, а також сметаною.
Смачного!
