Здавалося б, що може бути простішим, ніж просто згасити капусту? Але й таку страву можна обіграти по-новому. Інгредієнти тут використані найзвичніші – морква, цибуля, квасоля, проте страва грає зовсім незвичними смаками. Ну а свинина надасть страви додаткової поживності.
Готувати страву найкраще в казані: так інгредієнти і не пригорять, і в процесі приготування чудово просочаться смаком і ароматом один одного.
Інгредієнти:
- Вирізка свинини – 250 г.
- Капуста білокачанна – 600 г.
- Квасоля червона консервована – 1 банка.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Морква середнього розміру – 1 прим.
- Часник – 2 зубчики.
- Томатна паста – 3 ст. л.
- Сіль, паприка, кмин, чорний перець – до смаку.
- Олія – для смаження.
Як приготувати:
1. Свинину вимити, а потім нарізати шматочками. У казані розігрійте олію і помістіть м'ясо для смаження. Помішуючи, обсмажуйте до стану рум'яної скоринки.
2. У сковороді також розігрійте олію і викладіть дрібно нарізану цибулю для смаження.
3. Що стосується моркви, її потрібно почистити і нашаткувати соломкою. Викладіть моркву на сковороду до цибулі та продовжіть обсмажувати овочі.
4. М'ясо в казані слід до смаку посолити і приправити чорним меленим перцем.
5. Часник очистити і додати на сковороду до цибулі та моркви.
6. Останньою додайте на сковороду томатну пасту та спеції. Слід також влити трохи води, щоб томатна паста краще розподілилася. Кмин і паприка додадуть підсмажці яскравий смак та насичений аромат.
7. Білокачанну капусту слід нашаткувати.
Можна скористатися спеціальним ножем для шатківниці.
Підготовлену капусту слід викласти у казан до м'яса.
8. Капусту слід гасити 15-20 хвилин, обов'язково помішуючи. Молода капуста готується набагато швидше, ніж старий качан.
Потім черга квасолі. З консервів злити рідину та викласти квасолю у казан. Приправте сіллю, якщо потрібно.
9. Згасивши капусту з квасолею ще 5 хвилин, перекладіть у казан піджарку.
10. Прогрійте овочі ще кілька хвилин – і страву можна розкладати по тарілках.
Подавати на стіл тушковану капусту з м'ясом та овочами слід прикрасити зеленню. Останню можна або нарубати або віддати перевагу цілим гілочкам.
Смачного!
