Пропонуємо за нашим рецептом дуже смачний і ситний відривний пиріг з начинкою з фаршу індички. Вийде така ароматна випічка навіть у кулінара-початківця.
Щоб пиріг вийшов повітряним, обов'язково використовуйте тільки свіжі дріжджі з коротким терміном придатності. Борошно також необхідно взяти з хорошим вмістом клейковини вищого гатунку.
Інгредієнти:
Для тесту:
- Молоко – 250 г.
- Дріжджі сухі – 7 г.
- Яйця курячі – 1 шт.
- Цукор – 40 р.
- Олія – 50 мл.
- Сіль – 2 г.
- Борошно пшеничне – 400-450 г.
Для начинки:
- Фарш з індички – 350 г.
- Цибуля ріпчаста – 30 г.
- Морква – 50 г.
- Сіль, перець – до смаку.
Додатково:
- Кунжут – для посипання.
- Жовток курячого яйця для змащування пирога.
Як приготувати:
1. Для замішування тіста в миску виливаємо тепле молоко, всипаємо сіль, цукор. Додаємо куряче яйце та олію. Все перемішуємо віночком або вилкою.
2. Порціями підсипаємо борошно, змішане із сухими дріжджами, і заводимо некруте, гладке тісто. Підмішуємо його на столі ще трохи і округляємо у кулю.
3. Кулю із дріжджового тіста поміщаємо в миску, накриваємо чистим рушником або харчовою плівкою і переносимо в тепле місце для підйому.
Достатньо буде півгодини, якщо ви вибрали активні швидкодіючі дріжджі.
4. Індичиний фарш для начинки обсмажуємо хвилин 10-15 разом із подрібненими цибулею та морквою на середньому вогні, постійно помішуючи, щоб не утворилися великі грудочки з м'яса. Зручно використовувати дерев'яну ложку або лопатку.
5. Фарш остуджуємо та приправляємо на свій смак будь-якими спеціями, а також підсолюємо зовсім небагато. Перемішуємо.
6. Тісто, що підійшло, ділимо на 8-9 рівних шматочків і підкочуємо їх в колобочки. Залишаємо на 10 хвилин відпочити на дошці.
7. Розкочуємо колобочки в пласти круглої форми, викладаємо на середину фарш і защипуємо краї.
8. У заздалегідь підготовлену форму викладаємо заготовки з тіста з начинкою. Форму вистилаємо пекарським папером або змащуємо олією.
Накриваємо наш майбутній пиріг харчовою плівкою та залишаємо його в теплі для вистоювання на 20 хвилин.
9. Перед випіканням змащуємо поверхню заготовки яєчним жовтком і посипаємо за бажанням насінням кунжуту. У духовку, розігріту до 170-175 градусів, відправляємо наш пиріг на середній рівень та випікаємо до готовності.
Потрібно приблизно 35-45 хвилин в залежності від особливостей вашої духової шафи.
10. Даємо пирога охолонути трохи у формі, а потім акуратно переносимо його на решітку або дерев'яну дошку.
Відривний пиріг з фаршем індички готовий. Заварюємо чай і кличемо всіх до столу поласувати шматочком пишного, смачного домашнього пирога з соковитою м'ясною начинкою.
Смачного!
